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La marque-label « Gibiers de France » a suscité un vif intérêt auprès des visiteurs du Salon de l'Agriculture, enregistrant une participation notable à son espace dédié à la venaison. L'offre de dégustation gratuite a attiré près de 15 000 personnes.

Un accueil chaleureux pour la venaison

Malgré une fréquentation globale du Salon de l'Agriculture en baisse d'environ 30% durant ses 9 jours d'ouverture, notamment en raison de l'absence des races bovines, le stand de venaison sous marque-label « Gibiers de France » a connu une affluence constante. Pour cette troisième édition, l'équipe de chefs a préparé sur place entre 6 000 et 8 000 bouchées par jour, totalisant approximativement 60 000 dégustations sur toute la durée de l'événement. Ce volume est comparable aux résultats de l'édition précédente.

Les visiteurs ont montré un intérêt marqué pour les dégustations, prenant le temps d'apprécier les saveurs, d'échanger avec les équipes et de revenir pour découvrir d'autres mets. En estimant une moyenne de 4 à 5 bouchées par personne, près de 15 000 visiteurs ont ainsi eu l'occasion de découvrir la venaison proposée.

Des recettes innovantes et une viande de qualité

Les propositions culinaires ont mis à l'honneur les terroirs et les produits caractéristiques de la région Hauts-de-France. Parmi les créations dégustées figuraient un Waterzooi de faisan au jus réduit et légumes racines, une terrine de sanglier au maroilles, ainsi qu'un « Ch’ti cochon des bois » street-food et un tartare de cerf servi en barquette d’endive.

La marque-label « Gibiers de France », lancée par la FNC en octobre 2025, vise à garantir une viande 100% française et 100% sauvage. Elle est également reconnue pour ses qualités nutritionnelles, notamment sa richesse en protéines et sa faible teneur en matière grasse. Audité par Certipaq, ce label assure la traçabilité et la qualité du gibier français, de sa provenance sur le territoire jusqu'à l'assiette du consommateur.

Le gibier sauvage, évoluant sans intervention humaine, est naturellement exempt d'antibiotiques et représente une option de viande à faible impact carbone. Cette démarche répond à une demande croissante des consommateurs pour une alimentation locale et de qualité. En valorisant les savoir-faire ruraux, « Gibiers de France » promeut une viande ouvrant la voie à une cuisine inventive et responsable.

Une nouvelle référence pour le consommateur

La marque-label « Gibiers de France », initiée par la FNC et officiellement lancée, se positionne comme une nouvelle référence de confiance pour la consommation de viande de gibier sauvage 100% française. L'association est agréée au titre de la protection de l'environnement.

Source : chasseurdefrance.com